轻质焦磷酸钠_华幸化工生产厂家 在线咨询 _焦磷酸钠

焦磷酸钠的食品用途

(1)国外用于鱼肉糜制品，工业焦磷酸钠，复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

(2)可用作干酪的熔融剂、乳化剂，重质焦磷酸钠，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用，用量不**过0.9%(以P计)。

(3)用于酱油、豆酱，使用量为0.005%~0.3%左右，焦磷酸钠，可防止豆酱褐变，改善色泽

焦磷酸钠用途

焦磷酸钠有软化水的功能，还能再溶解钙、镁的不溶性盐类，如衣服纤维中，夹杂住不溶性钙皂或其他金属皂形成的污垢，它能使其再溶解而提高去污能力。另外，无水焦磷酸钠，焦磷酸钠有反絮凝作用，使油脂起乳化作用，这称为胶溶性质。亦能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和界面张力，起到洗涤的助洗作用。